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Il concorso gastronomico Fungus in tabula a Gavoi

Gli studenti della classe IV A dell'Istituto Prof.le Servizi per l’Enogastronomia e l’OspitalitĂ  Alberghiera “A.Casula- Montanaru” – Desulo   protagonisti della prima edizione del  concorso gastronomico  “ Fungus in tabula”  , che si terrĂ   a Gavoi nei giorni 19 e 20 dicembre 2015.

L’evento, promosso dalla Amministrazione Comunale di Gavoi, dall’Universidade Libera de sos Ansianos (l’Ute di Gavoi) e da Laore, rappresenta il clou di una manifestazione piĂą ampia finalizzata alla valorizzazione  dei prodotti gastronomici della Barbagia. Gli studenti dell’Alberghiero affiancheranno  gli chef di cinque ristoranti gavoesi che si sfideranno per la realizzazione del miglior piatto confezionato con i funghi.  Ogni piatto sarĂ  poi sottoposto a una giuria di appassionati ed esperti di gastronomia, che, in base al punteggio assegnato, sceglierĂ  le tre migliori ricette, che concorreranno fra loro nella gara finale di domenica 20, che si svolgerĂ  in uno dei cinque ristoranti che hanno partecipato al concorso, scelto ad estrazione. La giuria nella fase eliminatoria decreterĂ  “ il Miglior Fungus in Tabula 2015”.

 

Allegati:
Scarica questo file (Concorso gastronomico Fungus in tabula .pdf)Concorso gastronomico Fungus in tabula .pdf

Strutture IPSSCTA

 

I locali dell’Alberghiero di Desulo comprendono:

 

> 7 aule normali dotate di LIM

> Laboratorio di Cucina

> Laboratorio di Sala  e Bar

> Laboratorio Linguistico - Multimediale

> Laboratorio di Ricevimento Turistico

> Laboratorio di simulazione di Economia Aziendale

> Biblioteca

> Sala video -conferenze

> Palestra 

 

 

Presentazione Alberghiero

 L’Istituto per  i “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalitĂ  alberghiera” è un percorso di studi che ha lo scopo di far acquisire specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalitĂ  alberghiera. L’identitĂ  dell’indirizzo punta a sviluppare la massima sinergia tra i servizi di ospitalitĂ  e di accoglienza e i servizi enogastronomici attraverso la progettazione e l’organizzazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicitĂ  dei prodotti enogastronomici. 

 
Per rispondere alle esigenze del settore turistico e ai fabbisogni formativi degli studenti, il percorso di studi è costituito da un biennio comune,  da un secondo biennio e in un monoennio e si sviluppa in tre distinte articolazioni: 
 

1. Articolazione ENOGASTRONOMIA

Nell’articolazione “Enogastronomia opzione prodotti dolciari”, il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici dolciari e da forno; ha competenze specifiche sugli impianti, sui processi industriali di produzione e sul controllo di qualità del prodotto alimentare

 

2. Articolazione SERVIZI di SALA e di VENDITA

Nell’articolazione “Servizi di sala e di vendita”, il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.

 

3. Articolazione ACCOGLIENZA TURISTICA

Nell’articolazione “Accoglienza turistica”, il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.

 

 

 

QUADRO ORARIO SETTIMANALE DELLE LEZIONI

 

Primo biennio – classi Prima e Seconda

Disciplina

CLASSE I ore

ore

compresenza

CLASSE II ore

ore

compresenza

Area comune

Lingua e Letteratura Italiana

4

-

4

-

Storia

2

-

2

-

Lingua Inglese

3

-

3

-

Matematica

4

-

4

-

Diritto ed Economia

2

-

2

-

Scienze Integrate: Scienze della terra e Biologia

2

-

2

-

Scienze Motorie e Sportive

2

-

2

-

Religione/AttivitĂ  alternative

1

-

1

-

Area indirizzo

Scienze Integrate: Fisica

2

-

-

-

Scienze Integrate: Chimica

-

-

2

-

Lingua Francese

2

-

2

-

Scienze degli Alimenti

2

-

2

-

Lab. servizi enogastron.– Sett. Cucina

4

4

4

4

Lab. servizi enogastron. – Sett. Sala e Vendita

Laboratorio di servizi di Accoglienza Turistica

2

-

2

-

TOTALE ORE SETTIMANALI

32

32

 

 

Classe Terza

Disciplina

ore lezione

ore compresenza

Area comune

 

 

Italiano

4

-

Storia

2

-

Lingua Inglese

3

-

Matematica

3

-

Scienze motorie e sportive

2

-

Religione/Alternativa

1

-

-

Area indirizzo

Operatore Servizi Sala e Vendita

Lingua Francese

3

Scienza e cultura dell’Alimentazione

4

di cui 1 in compr. con Sala

Diritto e Tecniche Amministrative

4

Laboratorio di servizi Sala e Vendita

7

di cui 1 in compr. con Alimentazione

TOTALE ORE SETTIMANALI

32

 

Area indirizzo

Operatore Servizi Cucina

Lingua Francese

3

Scienza e cultura dell’Alimentazione

4

di cui 1 in compr. con Cucina

Diritto e Tecniche Amministrative

4

Laboratorio di servizi Cucina

7

di cui 1 in compr. con Alimentazione

TOTALE ORE SETTIMANALI

32

 

Area indirizzo

Operatore Servizi Accoglienza Turistica

Lingua Francese

3

Scienza e cultura dell’Alimentazione

4

di cui 1 in compr. con Sala

Diritto e Tecniche Amministrative

4

Laboratorio di servizi Accogl. Tur.

7

di cui 1 in compr. con Alimentazione

TOTALE ORE SETTIMANALI

32

 

 

Classi Quarta e Quinta

Disciplina

CLASSE IV

ore

ore

compresenza

CLASSE V

ore

ore

compresenza

Area comune

 

 

 

 

Italiano

4

-

4

-

Storia

2

-

2

-

Lingua Inglese

3

-

3

-

Matematica

3

-

3

-

Scienze motorie e sportive

2

-

2

-

Religione/Alternativa

1

-

1

-

Area indirizzo

Operatore Servizi Sala e Vendita

Lingua Francese

3

-

3

-

Sc. e cult. dell’Alimentazione

3

H 1 con Sala

 

 

Diritto e Tecn. Amministrative

5

 

 

 

Labor. di servizi Sala e Vendita

4

H 1 con Alimentazione

 

 

Laboratorio di servizi Cucina

2

Con Sala

 

 

Area indirizzo

Operatore Servizi Cucina

Lingua Francese

3

-

3

 

Sc. e cult. dell’Alimentazione

3

H 1 con Cucina

3

H 1 con Cucina

Diritto e Tecn. Amministrative

5

-

5

 

Laboratorio di servizi Cucina

4

H 1 con Alimentazione

4

H 1 con Alimentazione

Labor. di servizi Sala e Vendita

2

Con Cucina

 

 

Area indirizzo

Operatore Servizi Accoglienza Turistica

Sc. e cult. dell’Alimentazione

2

H 1 con Acc.

2

 

Diritto e Tecn. Amministrative

6

 

6

 

Tecniche di comunicazione

2

 

2

 

Labor. di servizi Accogl. Tur.

5

H 1 con Alimentazione

5

H 1 con Alimentazione

TOTALE

ORE SETTIMANALI

32

 

32

 

 

Sottocategorie